The Barn Jardines del Eden
Jardines del Eden adună varietăți rare din Columbia, procesate experimental pentru aromă intensă. The Barn le prăjește deschis, ca fructul să rămână în față.
Sunt cafele pentru cei care caută deja aciditate vie și gust de fermentație controlată.
Cum alegi între Papayo și Maragesha
Fermentație intensă sau echilibrată?
Papayo vine dintr-o varietate cu mucilagiu gros, ceea ce dă o ceașcă densă, cu fruct roșu și vin. Se deschide bine la temperaturi mai joase, în jur de 90-92 de grade. Maragesha, hibrid între Maragogype și Geisha, păstrează note florale peste baza fermentată. Dacă îți plac cafelele funky, începe cu Papayo. Pentru un profil mai curat, dar tot expresiv, Maragesha răspunde mai bine la Kalita cu pat plat.
Sunt cafele potrivite pentru espresso?
Le recomandăm la filtru. La espresso fermentația poate domina, iar doza cere reglaj fin.
De ce punga are 150g?
Sunt micro-loturi rare. Cantitatea mică păstrează prospețimea până termini punga.